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秋田の高級日本料理店がオリジナル「たかむら麺」発売へ

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秋田の高級日本料理店がオリジナル「たかむら麺」発売へ

秋田市の日本料理「たかむら」が発売する「たかむら麺」

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 秋田市の日本料理「たかむら」(秋田市大町1、TEL 018-866-8288)が2月6日、「たかむら麺」を発売する。

日本料理「たかむら」が発売する「たかむら麺」

 国内外の美食家が足を運ぶことで知られる同店。「そばやうどんではない当店らしい全くオリジナルの麺を作れないか」と、食品加工会社「秋田味商」(潟上市)と共同で試作を重ねて開発した。

 そばのような見た目ながら主原料は小麦粉。粉の配合にこだわったほか、県内で好んで食べられる粘り気の強い海藻「ギバサ(アカモク)」を配合。「ツルツルした喉越し」のオリジナルメニューに仕上げた。

 昨秋から同店コース料理に取り入れたところ好評だったことを受け、同店で使われるカツオだしのつけダレと組み合わせたパッケージ商品として発売を決めた。

 「これまでにない食感の新しいジャンルの麺に仕上がったと自負している。皆さんに召し上がってもらえれば」と同店の高村宏樹さん。

 価格は864円(2人前)。県内物産店などで扱うほか、通販も予定する。

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