ラーメン店「麺や みなと」（秋田市手形山崎町、TEL 018-827-5490）が12月21日、オープンする。

ラーメン店「麺や みなと」店内

　ラーメン店が多く立ち並ぶ手形エリアで営業する居酒屋「ひげだるま」が、業態転換して開業する。約15坪の店内にカウンター8席とテーブル8席を設ける。

　「素材のきれいな味わいを引き出したい」（店主の湊直人さん）と鶏出汁にこだわるスープは、県産の比内地鶏と由利本荘産フランス鴨、ラーメンスープ向けに生産する岡山県産の山水地鶏を加えたもの。スープに5種類の醤油をブレンドしたタレを合わせる地鶏そば（780円）や煮干しを加える煮干しそば（780円）、油まぜそば（700円）などを提供する。店内に設ける製麺機で、4種類のブレンドした小麦粉などを原料に作る細目のストレート麺を合わせる。

　和洋問わず料理人として経験を積んできた湊さんは「私自身もラーメンの食べ歩きが趣味。ラーメンスープに使われることの多い昆布や香味野菜、化学調味料を使わないことで素材の味わいを引き出した。地元の食材の魅力を生かしながら、地産地消につなげたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は11時～15時。月曜定休。2022年2月から、朝食営業（7時～10時）も予定する。