秋田県内3会場で4月、季節の「山菜」をアレンジしたイタリア料理教室が開かれる。

「コゴミと豚モツのバルサミコ炒め」

　イタリア料理教室「ペコリーナ」を主宰する秋田市在住のイタリアンシェフ・吉田岳青さんが山菜をテーマに企画した。作る料理は以下の5品。

　「ばっけ」（フキノトウの秋田県地方の呼称）を使い、ワインに合う料理に仕上げる「ばっけアンチョビ」、ハタハタの魚醤（ぎょしょう）「しょっつる」と焦がしニンニクを調味料に使う洋風あえ物「ウルイのしょっつる風味」、土の香りを生かした「コゴミと豚モツのバルサミコ炒め」、ニラのペーストを合わせた手打ちバスタ「ホタルイカとニラのトロフィエ」「ベリーの簡単スフレ」。

　吉田さんは「イタリアでもアスパラの野生種やイタリアンハーブなどの野草類は食材に使うが、日本の山菜ほどのバラエティーはない。料理の可能性は無限。日頃食べる山菜の新たな側面を楽しんでもらえれば」と参加を呼び掛ける。

　参加費は3,000円（食材のほか、パンとコーヒー代を含む）。開催日時と会場は、4月14日18時30分～20時30分＝能代市内の個人宅、17日10時30分～13時＝財産コンサルティング（秋田市保戸野原の町）、22日10時30分～13時＝クリナップ秋田ショールーム（御所野堤台1）。定員は各回6人。エプロンとハンドタオル、筆記用具などが必要。問い合わせは吉田さん（TEL 070-5327-0141）まで。