「中華そば 東一（あずまいち）」（秋田市東通5、TEL 018-800-0061）が2月上旬、オープンして約1カ月がたった。

「清白湯スープ」が特長の「東一」のラーメン

　約15坪の店内に20席を設ける同店。特長は、一般的なスープの約2倍の量の鶏ガラを長時間弱火で炊き出して作る同店独自の「清白湯スープ」。メニューは看板商品の「中華そば」（680円）や「出汁中華そば」（800円）のほか、「とりめし」（200円）や「餃子」（380円）などのサブメニューも用意する。

　店主の藤井一（はじめ）さんは「おかげさまで、毎日たくさんのお客さまにおいしいとの声をいただいている」とオープン1カ月を振り返る。「トッピングも含め、真心を込めて手作りにこだわっている。皆さまに足を運んでもらえれば」と話す。

　営業時間は11時～19時（スープがなくなり次第終了）。金曜定休。