トンカツ専門店「かつ丼 多勝」（秋田市新屋朝日町、TEL 080-8207-5359）が1月27日、予約制の焼き肉営業を始めた。

精肉店直営の強みを生かして提供する焼き肉用の牛テール

　精肉店直営の同店舗で、夜間は予約制の焼き肉店「ひるね」として営業する。テーブル12席とカウンター4席を設ける。

　カルビ（800円）や牛ハラミ（1,100円）などの一般的な焼き肉メニューに加え、精肉店を営業する強みを生かして、焼き肉用の牛テール（950円）など珍しい部位を多く提供する。厚生労働省が定める基準を満たす厨房を新たに設け、保健所の認可を得て提供する牛ユッケ（1,800円）やレバー刺し（1,300円）など生肉を使うメニューも充実させた。客単価は5,000円前後を想定する。

　店主の高津佑也さんは「専用設備が必要なことやコスト面から、提供が難しい生食の牛肉メニューを用意できるのが当店の特長。当店ならではの上質で新鮮な焼き肉を楽しんでもらえれば」と来店を呼びかける。

　営業時間は、トンカツ店＝11時～14時、焼き肉店＝18時～21時。日曜定休。