秋田の洋菓子店「パパ・パティシエ」（秋田市御野場新町3、TEL 018-839-8883）は8月6日、秋田県産の酒かすと米粉などを主原料に使った焼き菓子「酒菓寿（さかす）」を発売した。

洋菓子工房「パパ・パティシエ」店長の岡崎晃さん

　秋田県産の酒かすや米粉、自然飼料で飼育した地場産若鶏のタマゴや生クリームを使い、直径4.5センチほどの一口サイズの半生菓子として仕上げた同商品。日本酒の香りを前面に出しながら、パッションフルーツやレモンで味を整えた。

　「小麦アレルギーがあるお客さまにも安心して食べてもらえる菓子を作りたい」と7年ほど前からケーキやクッキーなど、米粉を使った菓子を研究・開発してきた同店店長の岡崎晃さんが、地元の酒造メーカー「新政」（大町6）の協力を得るなどしながら開発した。

　「酒かすに生クリームを配合することで、チーズケーキのようになめらかな舌触りを出せたことにわたし自身も驚いた」と岡崎さん。「大吟醸の酒かすを使うなどラインアップの拡充も検討している。地元の名物菓子として首都圏にも販路を広げられれば」と意欲をみせる。

　価格は150円。

　営業時間は10時～19時。月曜・第3日曜定休。