ヘッドラインニュース

三ツ星料理人が「お取り寄せ」する秋田の納豆専門店-二代目福治郎

(2008年01月09日)

この記事の場所を見る

三ツ星料理人が「お取り寄せ」する秋田の納豆専門店-二代目福治郎

写真を拡大

「日本一高い納豆」(同店)の「鶴の子」(500円)。1日20食限定

 納豆専門店「二代目福治郎」(秋田市大町1、TEL 0120-2926-05)が販売する高級納豆が、「ミシュランガイド東京2008」で三ツ星を獲得した「銀座小十」(東京都中央区、TEL 03-6215-9544)の店主・奥田透さんが愛食していることなどから人気を集めている。

 古屋福治郎さんが1959年に開業した「ふく屋」(本社=横手市)は、現在、福男さんが後を継ぎ、木材を薄く切った「経木」に包んでじっくりと発酵・熟成させる昔ながらの製法や国産の良質な大豆にこだわり、2004年には創業主である福治郎さんの名を冠した納豆専門店「二代目福治郎」を長男の和久さんとともに秋田市に開店。1日20食限定の「日本一高い納豆」(同店)である「鶴の子」(500円)、黒豆納豆「光黒」(350円)、枝豆納豆「秘伝」(350円)などを製造・販売をするユニークな納豆専門店として知られている。

 「銀座小十」の奥田さんが主に取り寄せる納豆は、小粒の「鈴丸」(250円)と大粒の「大袖振り」(250円)で、「小粒は納豆ごはんとして、大粒はそのまま『おかず』として味わっている。私はしょうゆを少しだけ入れるほかは何も入れない。おいしいものはいつもシンプル」(奥田さん)という。

 奥田さんが顧客になったきっかけについて、同店の古屋和久さんは「2002年に奥田さんが経営する日本料理店で出会った。奥田さんに納豆を贈ったところ気に入ってもらえ、毎月欠かさずお取り寄せいただくようになった。日本が世界に誇る料理人に気に入っていただいている納豆を製造・販売していることに恥じない『本物』を提供していきたい」とし、「日本一高い納豆は日本一うまい納豆でなければならない。その気持ちを食べてもらう人に伝えられれば」と話している。

 秋田は、後三年の役で源義家の軍がわらに包んで煮た豆が納豆になったことから、水戸と並んで「納豆発祥の地」と言われている。

秋田の伝統食「しょっつる」をテーマにスローフード講座(秋田経済新聞)秋田で無添加の手作りみそ講習会-食の安全から口コミで人気に(秋田経済新聞)山梨の納豆メーカーが都内進出1号店-イートイン、納豆自販機も(シブヤ経済新聞)二代目福治郎納豆銀座小十

  • このニュースを友だちに送る
  • Yahoo!ブックマークに登録 はてなブックマークに登録 この記事をクリップ! Buzzurlにブックマーク Buzzurlにブックマーク

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://akita.keizai.biz/headline/245/trackback.html

トラックバック一覧(1)
秋田の納豆専門店【あるゲーマーの日記】

三ツ星料理人が「お取り寄せ」する秋田の納豆専門店-二代目福治郎  納豆専門店「二(2008-01-16 10:46:52)

アーカイブス

アイスクリームでもかき氷でもない氷菓「ババヘラ・スノー」-秋田のホテルで販売

アイスクリームでもかき氷でもない氷菓「ババヘラ・スノー」-秋田のホテルで販売 ホテルメトロポリタン秋田(秋田市中通7)内のカフェレストラン「さざんか」(TEL 018-836-0422)は7月1日、…

秋田で「ホタルマップ」作成-ホタル目撃情報の提供呼びかけ

秋田で「ホタルマップ」作成-ホタル目撃情報の提供呼びかけ 秋田市環境企画課は、現在、秋田市内のホタルの生息状況について情報提供を呼びかけている。

ノギャル「シブヤ米」関連記事が上位を独占-秋経上半期PVランキング

ノギャル「シブヤ米」関連記事が上位を独占-秋経上半期PVランキング 秋田経済新聞の今年上半期PV(ページビュー)ランキングは、渋谷ギャルが秋田・大潟村で農作業に取り組む「ノギャル」を扱った…

秋田ライフの「お試し」いかが?-県が移住希望者向け事業で

秋田ライフの「お試し」いかが?-県が移住希望者向け事業で 秋田県雇用労働政策課は7月1日、「秋田暮らしお試し事業」の申し込み受け付けを始める。

郷土鍋料理「秋田かやき」、四天王決まる-市民が試食・投票で

郷土鍋料理「秋田かやき」、四天王決まる-市民が試食・投票で 秋田の郷土料理「かやき」の普及に取り組む「秋田かやき協議会」は6月28日、市民参加型イベント「秋田かやき四天王決定戦」を…

秋田のホームページ制作会社

株式会社イースナーデザイン

最新ニュース

ヘッドラインニュース一覧

特集/コラム

秋田のジャズ喫茶、40年の哲学~ジャズスポット「ロンド」

秋田のジャズ喫茶、40年の哲学~ジャズスポット「ロンド」
ジャズピアノの巨匠ビル・エバンスも来店したことで知られる、1…
[記事全文]

特集/コラム一覧

フォトフラッシュ

フォトフラッシュ一覧

VOTE

あなたの年代と性別は?

アクセスランキング

  1. アイスクリームでもかき氷でもない氷菓「ババヘラ・…
  2. 秋田名物「きりたんぽ」がモチーフのマスコット商品…
  3. 秋田で「ホタルマップ」作成-ホタル目撃情報の提供…
  4. 秋田の製氷会社が「かき氷」をテークアウト販売-シ…
  5. 行列ができる秋田の「かき氷」店-1番人気は今年も…
  6. ノギャル「シブヤ米」関連記事が上位を独占-秋経上…
  7. 秋田の「幼虫チョコ」、連日1時間で完売の人気商品…
  8. ご飯にしぼって食べる「スティック納豆」-秋田県立…
  9. 「秋田おたくオフ会」、羽後町で交流会開催へ-文化…
  10. 元ギャル社長・藤田志穂さんが「ノギャル」に-秋田…

アクセスランキング一覧

最新トラックバック

最新トラックバック一覧