「ジビエラーメン 琉（りゅう）」が9月16日、秋田市民市場（秋田市中通4）内で営業を始める。

「ジビエラーメン琉」店内

　ジビエ料理をメインに提供する焼き肉居酒屋「琉 肉、酒、ときどき魚」（大町4）店主の岩崎歩さんが、複数の飲食店が共同で営業する市場内の飲食ブースで月曜のみ営業する。

　メニューは、猪の骨や野菜から煮出すスープに猪の背脂などをトッピングする「猪ラーメン」、羊の骨を9時間以上炊き込むスープの「羊ラーメン」、「鹿ラーメン」「熊ラーメン」（以上950円）の4種類。それぞれ塩味としょうゆ味を用意し、週替わりで2種類ずつを提供する。いずれも炭火で焼き、低温調理で仕上げる猪肉のチャーシューをトッピングする。

　「臭みがあると思われがちなジビエだが、骨や筋を長時間炊いて作るスープは食材ごとのうまみを感じられ、一般的な豚骨スープよりも癖は少ない」と岩崎さん。「高価になりがちなジビエの魅力を、ラーメンで手軽に楽しんでもらえれば」と来店を呼びかける。

　営業時間は11時30分～14時（スープがなくなり次第終了）。